毕节烟区烤烟化学成分、感官质量及其相关性研究

作者: 王小翠 [1] ; 喻奇伟 [2] ; 符云鹏 [1] ; 陈雪 [2] ; 代昌明 [1] ; 刘建军 [1] ; 李炜 [1] ; 董康楠 [1] ; 罗莎莎 [1]

关键词: 毕节地区烤烟化学成分协调性得分感官质量相关性

摘要：为客观评价毕节地区烤烟的化学成分、感官质量及其相关性,对其8个产烟县市（织金县、黔西县、纳雍县、金沙县、赫章县、大方县、毕节市、威宁县）共计339个烤后烟叶样品进行了分析。结果表明：毕节地区烟叶的烟碱、总氮、淀粉含量适宜,分别为0.95%～4.81%、1.34%～2.87%、2.81%～6.06%;还原糖、总糖含量偏高,分别为13.62～32.60%、18.16%～40.81%;钾、氯、蛋白质含量偏低,分别为0.76%～2.52%、0.08%～0.54%、5.31%～8.26%;化学成分变异较大,其中烟碱、氯的变异系数分别为25.51%、29.28%。协调性得分以金沙县最高（89.28分）,威宁县最低（81.15分）,产区间表现为金沙县〉大方县〉毕节市〉黔西县〉纳雍县〉织金县〉赫章县〉威宁县。总糖、还原糖含量与评吸得分呈极显著正相关,烟碱、总氮、蛋白质含量与评吸得分呈极显著负相关。整体来讲,毕节地区烤烟化学成分协调性得分（85.54分）、感官质量得分（75.65分）均较高。

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毕节烟区烤烟化学成分、感官质量及其相关性研究

作者: 王小翠 [1] ; 喻奇伟 [2] ; 符云鹏 [1] ; 陈雪 [2] ; 代昌明 [1] ; 刘建军 [1] ; 李炜 [1] ; 董康楠 [1] ; 罗莎莎 [1]

关键词: 毕节地区 烤烟 化学成分 协调性得分 感官质量 相关性

关键词: 毕节地区烤烟化学成分协调性得分感官质量相关性