碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究

作者: 王晓雅 [1,2,3] ; 朱新鹏 [2,3] ; 樊明涛 [1] ; 何小兰 [2]

关键词: 米糠蛋白碱性蛋白酶提取率工艺条件优化

摘要：为建立高效的米糠蛋白提取工艺,对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺条件进行了研究。以蛋白提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化米糠蛋白提取工艺条件。结果表明,料液比对米糠蛋白提取率的影响最大,其次为pH值,温度、时间和加酶量影响较小。优化后的工艺条件为：温度60℃,时间3.0h,料液比1∶20,加酶量2.5%,pH值9.5。在此条件下,蛋白提取率可达75.42%,同时测得米糠蛋白的等电点为4.5。影响米糠蛋白提取率的主次因素顺序为：料液比〉pH值〉温度〉时间〉加酶量。

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碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究

作者: 王晓雅 [1,2,3] ; 朱新鹏 [2,3] ; 樊明涛 [1] ; 何小兰 [2]

关键词: 米糠蛋白 碱性蛋白酶 提取率 工艺条件 优化

关键词: 米糠蛋白碱性蛋白酶提取率工艺条件优化