杀青技术对绿茶品质的影响研究概述

作者: 马惠民 [1] ; 施秋妤 [2] ; 钱和 [2]

关键词: 绿茶杀青技术品质

摘要：杀青是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用,而绿茶的品质主要体现在色、香、味、形4个方面。简述了国内外制茶技术的发展状况以及杀青的目的和要求,重点阐述了不同杀青方式、杀青温度和时间、鲜叶摊放时间和程度以及投叶量对绿茶品质的影响,并对其进行了总结,以更好地提高绿茶品质及其开发利用价值。

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杀青技术对绿茶品质的影响研究概述

作者: 马惠民 [1] ; 施秋妤 [2] ; 钱和 [2]

关键词: 绿茶 杀青技术 品质

关键词: 绿茶杀青技术品质