恩施地区土壤-大米-人体系统中硒的迁移及健康风险评价

作者: 赵晗 [1] 蔡超 [2]

关键词: 硒土壤大米生物可给性硒中毒风险

摘要：采集湖北恩施4个地区的4种大米及相应的土壤样品,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定土壤和大米中硒含量,并采用连续浸提的方法测定了土壤硒的赋存形态,最后通过体外胃肠道模型方法探究了大米中硒的生物可给性,并对当地人群硒中毒风险进行评估,以期为当地硒资源的开发管理提供科学依据.结果表明,恩施地区土壤硒含量为0.15 ~5.42 mg/kg,水溶态硒所占比例最低,为1.41%~3.80%;残渣态硒所占比例最高,为36.1%~41.7%.大米硒含量为0.07~1.61 mg/kg;大米硒富集系数为0.22~0.48;大米硒在胃阶段的生物可给性为45.7%~56.4%,在小肠阶段的生物可给性为58.4%~68.5%.鱼塘坝、长平、沙地、太阳河地区人均硒摄入量(PDI)分别为490、26、132、57 μg/d,恩施鱼塘坝地区人群有慢性硒中毒风险,沙地和太阳河地区人群膳食硒水平为丰富,长平地区人群膳食硒水平为缺乏.

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恩施地区土壤-大米-人体系统中硒的迁移及健康风险评价

作者: 赵晗 [1] 蔡超 [2]

关键词: 硒 土壤 大米 生物可给性 硒中毒风险

关键词: 硒土壤大米生物可给性硒中毒风险