香椿籽蛋白质超声波辅助提取工艺及其功能性质比较

作者: 杨慧王赵改陈丽娟史冠莹

关键词: 超声波香椿籽蛋白质功能性质

摘要：采用超声波辅助水提、盐提2种方法对香椿籽蛋白质提取工艺进行优化,并对所提取香椿籽蛋白质的功能特性进行分析. 结果表明,盐提法优于水提法,且最佳提取条件为:NaCl浓度1 . 53 mol/L、提取时间70 min、料液比1:45、温度20 ℃、功率240 W,此时蛋白质提取率为58. 18%,较水提法提高了31 . 68个百分点. 功能特性结果显示,盐提香椿籽蛋白质的起泡性、泡沫稳定性、持水性均极显著高于水提香椿籽蛋白质(P<0. 01),而乳化性(P<0. 01)、持油性(P<0. 01)、乳化稳定性(P<0. 05)显著低于水提香椿籽蛋白质.

上一篇： 基于多时相GF-1遥感影像的作物分类提取
下一篇： 绞股蓝内生真菌产胞外多糖发酵条件的优化

香椿籽蛋白质超声波辅助提取工艺及其功能性质比较

作者: 杨慧 王赵改 陈丽娟 史冠莹

关键词: 超声波 香椿籽 蛋白质 功能性质

作者: 杨慧王赵改陈丽娟史冠莹

关键词: 超声波香椿籽蛋白质功能性质