响应面分析法优化处理烟叶模块用酶配方的研究

作者: 李季刚 [1] ; 潘连华 [1] ; 普元柱 [2] ; 包秀萍 [2] ; 王松峰 [2] ; 李仙 [2]

关键词: 酶烟叶模块淀粉蛋白质响应面分析法

摘要：为降解烟叶模块中的淀粉和蛋白质，以酶处理后烟叶模块的感官评吸得分为评价指标，采用响应面分析法优化了酶处理烟叶模块的最佳酶用量。结果表明：最佳酶用量为淀粉酶16U／g、糖化酶130U／g、风味蛋白酶68LAPU／g。此条件下处理后的烟叶模块感官评吸得分为59．50，与预测值59．27相近，说明响应面回归模型可靠。处理后的烟叶模块淀粉和蛋白质有所降解，降解率分别为24．47％和13．13％，感官抽吸品质明显改善。

上一篇：驻马店推广烤烟品种（系）烟叶致香物质和风格特色的差异
下一篇：韶关野生竹叶花椒挥发油含量与组分分析

响应面分析法优化处理烟叶模块用酶配方的研究

作者: 李季刚 [1] ; 潘连华 [1] ; 普元柱 [2] ; 包秀萍 [2] ; 王松峰 [2] ; 李仙 [2]

关键词: 酶 烟叶模块 淀粉 蛋白质 响应面分析法

关键词: 酶烟叶模块淀粉蛋白质响应面分析法